南高梅完熟梅の販売・通販

梅農家が手間ひまかけて育てた完熟梅をひと粒ずつ、大粒のものだけを手もぎしました。

紀州梅苑(和歌山県みなべ町の梅農家)の自家農園で育てた完熟梅です。新選青梅「NANKOU」は、自家農園で店主が土づくりから管理、収穫、選別、梱包、発送まで携わり、わが子のように手間ひまかけて送り出す珠玉の南高梅です。

なかでも、厳選完熟梅はその中でも特大粒を厳選したものです。味にこだわる方、いつもと同じ味を作りたい方におすすめです。

完熟梅は6月中旬~7月初旬にかけて収穫を始めます。完熟具合を確認し、ちょうどよい頃合のものを収穫します。 厳選完熟梅(樹上手もぎ)は樹上で熟したものだけを手もぎで収穫しているので、落下によるキズやいたみはありません。

梅干し用梅「塩漬け梅」

自家農園での紀州南高梅の収穫

5月下旬には南高梅の収穫の準備の為、畑一面にネットを敷きます。 収穫の効率化と、完熟して落下してしまった青梅の落下の際の衝撃を和らげたり、落下後虫が付かないようにするためです。

青梅収穫の準備
梅酒・梅ジュース用南高梅の収穫

6月中旬になると、やっと実も完熟し始めるので、梅干用の梅として使えます。厳選完熟梅は木から直接人の手で厳選しながら収穫していきます。 6月下旬にはほとんど完熟して落ちてしまうので樹上手もぎはこの時期が勝負です。

収穫した完熟梅を大きさ、キズなどをチェックして選別します。全て農園のスタッフが手で選別しております。

南高梅の選別
11月中旬より始まった梅の木の剪定作業も2月の12日に終了しました。2月に入ると梅の花の蕾も少し膨らんできました。2月6日には、園地や木によってまばらに花が咲き始め、早咲きの木で五分咲きもあり、開花もバラつきがあります。中旬には、気温も15度前後の日もあり、7~8分咲きとなり2月18日には、ほとんど満開となりました。 その間、ミツバチも飛び、交配も期待されます。 2月末には、花も9分くらい散り3月中旬には、かわいい幼果が顔をのぞかせ始め、今は発芽期に入っています。今後は遅霜とヒョウの被害がないことを祈ります。

エコファーマー認定を受けた店主が自家農園で育てています

紀州梅苑で扱っている青梅は全て、自家農園で作っています。お店のすぐ隣にある平地の農園と、お店から少し離れたところにある山の中にある農園です。完熟梅もこの自家農園で採れたものを使っています。

南高梅を育てているのは、和歌山県知事より「エコファーマー」認定を受けている、当店の店主である坂本 利廣(さかもと としひろ)。「自社で責任を持ってお客様にお届けしたい」をコンセプトに、生産から加工、出荷まで全て自分たちの手で行っています。

エコファーマー 店主は、環境に優しい農業を策定し、実践するために、土づくりを基本に、農薬と化学肥料を減らす努力をし、知事から認定を受けた農家である「エコファーマー」です。

青い梅が混じっている場合は1~2日熟れさせるとよく梅酢が出ます

完熟梅をお届けする際は、発送から到着までの間に熟れてしまうといけないので、お店で発送する段階では完全に熟れきっていない状態で発送しています。到着時に、ちょうどいい熟れ具合になるように気をつけています。しかし、全てが同じ熟れ具合で到着するとは限りません。到着時に青い部分が残っている場合は、1~2日追熟させるといい熟れ具合になり、梅酢が出やすくなります。部屋の中においておくと、桃のようなあま~い香りがだんだん強くなり、山吹色が全体に広がっていきます。緑色の部分がほとんど山吹色になったころが漬け頃です。

完熟梅の漬け頃

この完熟梅は2023年度(令和5年)の厳選完熟梅です。
4月10日(月)より予約を受付けさせて頂きます。
お届け時期は6月中旬~7月初旬の予定です。

新選青梅「NANKOU」厳選完熟南高梅 3Lサイズ 2kg

価格: ¥7,630 (税込)
数量:

南高梅のサイズについて

階級 粒の大きさ 粒の重さ 1kgの粒数
4L 4.5cm以上 45g 24
3L 4.1~4.5cm 35g 30
2L 3.7~4.1cm 25g 42

上のサイズ表は目安として参考にしてください。粒数でご入用の方は少し多めのサイズでご注文ください。


4L:果汁たっぷり。味にこだわる人に
3L:果肉大き目。いつもと変わらない味を求める人に
2L:たくさん作りたい人、はじめて作る人に

追熟について

梅干しに適するのは熟して黄色く赤みがさしている梅です。到着時に果肉の堅い梅がございましたら、そのまま1~2日保管して追熟することをおすすめします。

樹上手もぎについて

樹上手もぎは樹上で完熟した青梅を落下する前に人の手で収穫したものです。落下によるキズやいたみはありません。

保存方法

その日のうちに漬け込んで下さい

完熟梅は「チルド冷蔵便」でお届けします。
到着したら、その日のうちに漬け込むようにしてください。なるべく熟れすぎていない完熟梅を選別してお届けいたします。

送料・お届けについて

この商品は送料・チルド代込です(北海道・沖縄・離島は+800円)。ご予約順に発送させていただいております。配達日指定はご容赦願っております。時間帯指定(例えば夜間)はお受けいたします。

ご注文をいただきましてから、通常2日~5日以内に発送させていただきます。

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