梅農家が手間ひまかけて育てた完熟梅をひと粒ずつ、大粒のものだけを手もぎしました。

紀州梅苑（和歌山県みなべ町の梅農家）の自家農園で育てた完熟梅です。新選青梅「NANKOU」は、自家農園で店主が土づくりから管理、収穫、選別、梱包、発送まで携わり、わが子のように手間ひまかけて送り出す珠玉の南高梅です。

なかでも、厳選完熟梅はその中でも特大粒を厳選したものです。味にこだわる方、いつもと同じ味を作りたい方におすすめです。

完熟梅は6月中旬～7月初旬にかけて収穫を始めます。完熟具合を確認し、ちょうどよい頃合のものを収穫します。厳選完熟梅（樹上手もぎ）は樹上で熟したものだけを手もぎで収穫しているので、落下によるキズやいたみはありません。

自家農園での紀州南高梅の収穫

5月下旬には南高梅の収穫の準備の為、畑一面にネットを敷きます。収穫の効率化と、完熟して落下してしまった青梅の落下の際の衝撃を和らげたり、落下後虫が付かないようにするためです。

6月中旬になると、やっと実も完熟し始めるので、梅干用の梅として使えます。厳選完熟梅は木から直接人の手で厳選しながら収穫していきます。 6月下旬にはほとんど完熟して落ちてしまうので樹上手もぎはこの時期が勝負です。

収穫した完熟梅を大きさ、キズなどをチェックして選別します。全て農園のスタッフが手で選別しております。

令和6年は平年（過去10年の平均）の3割の凶作でした。
令和7年は平年の7割作でした。それに加え、4月14日に1cmほどの雹が降り、壊滅的な傷の被害が出ました。
令和8年度は、1月下旬より梅の花が開花し始め、2月16日頃には満開となりました。 3月1日頃には梅の花もほとんど散り、3月18日現在、平地の畑は少し幼果が着いていますが、少し傾斜地から山の方の畑に関しては、枝はツルツルで一本の木に一粒も成っていない木もあるくらい壊滅的な状況となっています。
老木はまだしも成木の樹も実が着いていません。
今平地にある木の枝のガクも結実せず落ちていく可能性が大きいと思います。
この原因に関しては、まだ4月に入らなければ着果調査が始まらないのでJAの方からのコメントはありません。
個人的には、昨年の夏の高温障害、その後の記録的30年ぶりの雨不足などで樹自体が弱っていて、開花時期の交配用のミツバチが北海道でダニや熊の被害などにより、例年の6割しか配置できなかった事が原因ではないかと考えています。
今後のリスクは遅霜と雹です。
3年目の今年こそはと期待していましたが、かなり厳しい状況です。

令和8年3月18日現在

今年の着果の様子

今年は、畑によって実のつき方に差があります。

【高台の畑】ひとつのきに一粒もないです。

【高台の畑】ひとつのきに一粒もないです。

【元は田んぼだった畑】少しはなってます

エコファーマー認定を受けた店主が自家農園で育てています

紀州梅苑で扱っている青梅は全て、自家農園で作っています。お店のすぐ隣にある平地の農園と、お店から少し離れたところにある山の中にある農園です。冷凍梅もこの自家農園で採れたものを使っています。

南高梅を育てているのは、和歌山県知事より「エコファーマー」認定を受けている、当店の店主である坂本利廣（さかもととしひろ）。「自社で責任を持ってお客様にお届けしたい」をコンセプトに、生産から加工、出荷まで全て自分たちの手で行っています。

	店主は、環境に優しい農業を策定し、実践するために、土づくりを基本に、農薬と化学肥料を減らす努力をし、知事から認定を受けた農家である「エコファーマー」です。

青い梅が混じっている場合は1～2日熟れさせるとよく梅酢が出ます

完熟梅をお届けする際は、発送から到着までの間に熟れてしまうといけないので、お店で発送する段階では完全に熟れきっていない状態で発送しています。到着時に、ちょうどいい熟れ具合になるように気をつけています。しかし、全てが同じ熟れ具合で到着するとは限りません。到着時に青い部分が残っている場合は、1～2日追熟させるといい熟れ具合になり、梅酢が出やすくなります。部屋の中においておくと、桃のようなあま～い香りがだんだん強くなり、山吹色が全体に広がっていきます。緑色の部分がほとんど山吹色になったころが漬け頃です。

この完熟梅は2026年度（令和8年度）の厳選完熟梅です。
4月10日（金）より予約を受付けさせて頂きます。
発送時期は6月中旬～7月初旬の予定です。

新選青梅「NANKOU」厳選完熟南高梅 4Lサイズ以上 1kg

価格:	¥6,630 (税込)

販売期間：
数量:	個

南高梅のサイズについて

階級	粒の大きさ	粒の重さ	1kgの粒数
4L	4.5cm以上	45g	24
3L	4.1～4.5cm	35ｇ	30
2L	3.7～4.1cm	25ｇ	42

上のサイズ表は目安として参考にしてください。粒数でご入用の方は少し多めのサイズでご注文ください。

4L：果汁たっぷり。味にこだわる人に
3L：果肉大き目。いつもと変わらない味を求める人に
2L：たくさん作りたい人、はじめて作る人に

追熟について

梅干しに適するのは熟して黄色く赤みがさしている梅です。到着時に果肉の堅い梅がございましたら、そのまま1～2日保管して追熟することをおすすめします。

樹上手もぎについて

樹上手もぎは樹上で完熟した青梅を落下する前に人の手で収穫したものです。落下によるキズやいたみはありません。

保存方法

その日のうちに漬け込んで下さい

完熟梅は「チルド冷蔵便」でお届けします。
到着したら、その日のうちに漬け込むようにしてください。なるべく熟れすぎていない完熟梅を選別してお届けいたします。

送料・お届けについて

この商品は送料・チルド代込です（北海道・沖縄・離島は+800円）。ご予約順に発送させていただいております。配達日指定はご容赦願っております。時間帯指定（例えば夜間）はお受けいたします。

ご注文をいただきましてから、通常2日～5日以内に発送させていただきます。

メールについて

紀州梅苑では、お客様から頂いたメールへのお返事は、必ず3営業日以内に返信させていただいております。万一、メールをお送りいただいたにも関わらず、当店より返信が届かない場合は、大変お手数をお掛け致しますが、再度ご連絡下さいます様、お願い致します。

土、日、祝祭日はメール返信、発送業務をお休みさせて頂きます。お急ぎの場合は電話注文をご利用下さい。

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