訳あり梅干し「つぶれ梅」梅干料理用

紀州南高梅は、果肉の部分が大きく、量が取れるので梅干料理に最適です。しかし、和歌山で作っている本場の紀州南高梅は少々値段が張るので、料理のためだけに買うのはちょっと難しい…。

梅干しを使った料理をよく作られる方、またはチャレンジしたいと考えている方におすすめの、紀州南高梅訳あり梅干し「つぶれ梅」です。

訳あり梅干し「つぶれ梅」とは、梅干しを漬ける際や箱に詰める際に皮が破れたりして、果肉が飛び出してしまったいわゆる、ハネモノの梅干しです。見た目さえ目をつぶれば、味は通常の梅干しと変わらないので大変お買い得です。

梅干しの中でも、料理に最も向いているのは「白干し梅」。塩で漬けているだけの無添加梅干しなので、味付けをして使ってもよし、そのまま塩分を薄めて使ってもよし、使い勝手のいい梅干しなんです。また、白干し梅は塩分が20%あり、長持ちします（賞味期限は1年）！その間、いろんな梅干料理にお使いいただけます。

近年の梅干料理への紀州南高梅つぶれ梅のニーズにお応えし、料理用の訳あり梅干しの販売をはじめました。お料理に使いやすい、200gの袋パッケージにて販売しております。

紀州梅苑で扱っている梅は全て、自家農園で作っています。お店のすぐ隣にある平地の農園と、お店から少し離れたところにある山の中にある農園です。冷凍梅もこの自家農園で採れたものを使っています。すぐ近くに農園があるおかげで、収穫してすぐに南高梅の冷凍が可能です。

南高梅を育てているのは、和歌山県知事より「エコファーマー」認定を受けている、当店の店主である坂本 利廣（さかもと としひろ）。「自社で責任を持ってお客様にお届けしたい」をコンセプトに、生産から加工、出荷まで全て自分たちの手で行っています。

	店主は、環境に優しい農業を策定し、実践するために、土づくりを基本に、農薬と化学肥料を減らす努力をし、知事から認定を受けた農家である「エコファーマー」です。