青梅の販売・通販「紀州梅苑」 > 漬物用大根「干し紀州大根」
漬物に最適な大根「紀州大根」を最も甘味の増す12月末〜1月に収穫して寒干し大根にしました
大根の王様と呼ばれる、柔らかい肉質と瑞々しい歯応え、葉まで美味しい「紀州大根」を12月末〜1月の寒さの厳しい時期に収穫し、天日干し（寒干し）をしました。冬期に霜の降りた大根は甘味が増します。紀州大根は、地元和歌山では紀の川漬けに最も適した甘味のある大根として有名です。紀州大根はたくあん漬けにも最適な大根です。
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干し大根に使う大根は、滑らかで決め細やかな、お漬け物に適した紀州大根を使っています。近隣契約農家で収穫した安心安全な国産大根です。1本1本、手作業で丁寧に収穫します。 |
紀州大根は、透き通るような純白と柔らかく緻密な肉質と瑞々しい歯応えが特徴です。和歌山でも一部の地域でしか作られていない大根です。 |
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紀州大根は、和歌山ではべったら漬けや紀ノ川漬けにも使われる、漬物・たくあん用大根として人気のある大根です。甘く、柔らかい肉質は漬物にしたときに食べやすいものに仕上がります。 |
干し大根の簡単レシピ
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＜荒漬（一押）＞干し大根約10kgに対して塩400g（4%）だけで塩漬けにして約1週間漬けます。重石は大根の重さの2〜3倍の重さで。重石が下がって漬け水が大根の上のフタより少し上ったら、重石を軽くしていきます（漬け水に大根が浸っていれば良い）。 ＜本漬（二押）＞・干し大根 約8.5kg前後 |
※1月初旬から2月中旬にかけて、ご予約順に順次発送させて頂きます。
日時指定は不可となります。よろしくお願いいたします。
干し大根は完売となりました。
容量： 約10kg（12〜13本入り） |
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漬物用大根「葉付干し紀州大根」
保存方法すぐに使わない場合は高温多湿を避けて冷暗所で保存してください。 |
送料・お届けについてこの商品は送料込です（※北海道・沖縄は+600円です）。
1月下頃から順次発送いたします（※お届け日の指定は不可）。 お支払い方法
クレジットカード・・・先払い、手数料当店負担 |
お客様の声
- 大阪府堺市 K.Y様
こんにちは。送っていただいた漬物用大根、ホームページに遭ったあった漬け方通りに漬けて今日で3週間。本漬けにしてから次第に味に深みがついて美味しく頂戴しております。うちは昔から朝は茶粥なので漬物は欠かすことができず、母の頃から大根を干して漬けてきました。干すのは私の役で、都会の家では雨に当てないようにするのはなかなか大変で、ということで既に干した大根を買える所が目に付いて申込んだ次第です。砂糖を大量に投入するのも初めてですが、丁度いい味わいになっております。次回もまたお願いするつもりですが、今度はもう少し多めに（15kgくらい）と考えております。その節はまた宜しくお願い致します。
漬物 Pickles
国産の安心安全な野菜・材料を使った紀州梅苑で漬けている美味しい漬物です。
梅干 Pickled plum
紀州梅苑は和歌山県みなべ町の梅農家です。自家農園で採れた紀州南高梅で作った、昔ながらの梅干です。
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無農薬栽培の南高梅 無農薬梅干 白干梅「然」
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調味液を使わず無添加 天然しそ漬け梅干「真赭」
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塩だけで漬けたしょっぱい梅干 白干梅干「仁」
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国産シソで漬けました しそ漬け梅干「紅」
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はちみつ梅 うめ星電車コラボ「ご縁梅干」
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塩分約20%
古来より珍重される
申年の梅
白干梅 申年につけた「申年の梅」
